TRAILER PELICULA «GORDOS»

Que es el Coaching Nutricional

El dietista-nutricionista es un profesional sanitario que tiene como uno de sus retos educar a la población en unas pautas alimenticias adecuadas al problema o a la circunstancia que presentan. Su labor va más allá de la mera prescripción de dietas, ya que también tiene un componente educacional, enseñando y acompañando a las personas en el camino hacia una alimentación saludable.
En la mayoría de casos, cuando el nutricionista modifica la dieta habitual de la persona por una más beneficiosa, está modificando unos hábitos y unas rutinas que han estado arraigadas durante un largo tiempo, en muchos casos toda la vida. Es por esto, que además del asesoramiento nutricional se requiere un trabajo a nivel psicológico y emocional. Se podría establecer una analogía entre su labor y la de los entrenadores personales, ya que los nutricionistas acompañan a sus pacientes en el camino del cambio de hábitos alimenticios, para lo que se requiere confianza, constancia y disciplina.
Es el paciente el último responsable de conseguir, o no, los resultados esperados, ya que es él o ella la que en función del seguimiento de las pautas indicadas, logrará el objetivo. No obstante, el nutricionista juega un papel muy importante, dado que no se limita a diseñar la dieta adecuada, sino que le guía en el proceso, motivándole, resolviéndole dudas, mostrándole confianza en su éxito. Se convierte en su mejor hincha. Entre el paciente y el nutricionista se establece una relación de confianza en la que las habilidades de comunicación del profesional son una pieza clave para establecer el clima adecuado y garantizar la consecución de unos resultados satisfactorios.
Estas habilidades son todavía más necesarias cuando el paciente presenta problemas para seguir el plan dietético prescrito por el/la nutricionista. La mayoría de los profesionales tienen en sus archivos historias de pacientes que han abandonado antes de conseguir el objetivo fijado, o que, cuando acuden a consulta para realizar el seguimiento mienten sobre lo que han comido. El nutricionista, en esos casos, debe tener las habilidades necesarias para lograr que el paciente tome conciencia y se responsabilice de su propio proceso. Debe lograr que el paciente sea exigente consigo mismo.

Conseguir cambiar hábitos en la alimentación y en el estilo de vida en general no se consigue de la noche a la mañana, sino que lleva su tiempo. Como nutricionista debes ayudar a la persona a conseguir la actitud, la paciencia y la confianza en sí misma para mantenerse en el camino correcto y conseguir los objetivos pactados. Cuando logra alcanzar el objetivo que se ha propuesto y mantenerlo en el tiempo, no sólamente ha mejorado su problema incorporando unas pautas de alimentación saludable a su vida, también ha aprendido a confiar en si mismo y en sus capacidades, mejorando su autoestima.
Disponer de las habilidades para conseguir este nivel de comunicación con tu paciente es algo que se puede aprender. Como dietista-nutricionista o profesional de la salud, la formación en coaching puede ser un complemento a tus conocimientos sobre nutrición, desarrollando en tí unas habilidades comunicativas y de relación interpersonal que hagan mejorar tu eficacia profesional y sentirte más seguro a la hora de conducir tus sesiones. Nutritional Coaching, Experts en nutrició, es una consultoria especializada en el ámbito de la nutrición, pionera en nuestro país a la hora de aplicar este método en consulta y a la hora de impartir formación en coaching para dietistas-nutricionistas y profesionales de la salud.
El Coaching es una corriente muy extendida en EE.UU y con cada vez más presencia en nuestro país. Según la Internacional Coach Federation, federación mundial con más de 10.000 miembros y presencia en 80 países, el coaching consiste en una relación profesional continuada que ayuda a obtener resultados extraordinarios en la vida, profesión, empresa o negocios de las personas. Mediante el proceso de coaching, el cliente profundiza en su conocimiento, aumenta su rendimiento y mejora su calidad de vida. Se usa para tratar rendimientos negativos: problemas, preocupaciones, situaciones que inquietan; o rendimientos positivos: proyectos, mejoras, planes, cambios,…
La historia del Coaching en nuestro país es reciente, pero encontramos antecedentes, del método y la filosofía, ya en la Grecia clásica. En la estructura de los diálogos de Platón se pueden reconocer sesiones de coaching primitivo. Otro de sus antecedentes lo encontramos en la Psicología Humanista de los años 60’ que entiende la psicología desde la perspectiva de las emociones y no desde una visión clínica. Y, el uso del lenguaje, para reforzar la motivación y la confianza, está basado en la teoría de la programación neurolingüística.
El Coaching nutricional adapta la filosofía del proceso de coaching al contexto de la consulta de nutrición. A través del proceso de coaching, el nutricionista consigue que el paciente tome conciencia, se responsabilice, sea más exigente consigo mismo, se plantee metas más altas y lo más importante, además disfrute durante el proceso. Gracias al coaching el nutricionista consigue que el paciente afronte el proceso con una actitud proactiva, responsabilizándose en todo momento de las acciones que lleva acabo.
El nutricionista que cuenta con las habilidades de un coach aumenta su eficacia y la satisfacción de sus pacientes. No se limita a hacer seguir una pauta dietética, sino que consigue en el paciente un cambio mucho más profundo, incorporando unos hábitos alimenticios saludables de manera perdurable en el tiempo y convirtiéndose en la persona que quiere ser.

Bibliografía:
Moizé Arcone, Violeta. Pauta dietética en la obesidad: ¿hay
adherencia a la dieta? IV Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas.2

008 Oct. ; 14-15.
– Ortiz, Manuel; Ortiz, Eugenia. Psicología de la salud Una clave para
comprender el fenómeno de la adherencia terapéutica. Rev. Med Chile
2007, 135: 647-652.
– Wing RR, Hill Jo. Successful weight Loss Maintenance. Annu Rev Nutr.
2001; 21: 323-41.
– Bandler, R PNL. La magia en acción. Barcelona: Sirio (1983)
– O’Connor; Seymour. Introducción a la PNL. Barcelona. Urano. 1990
– O’ CONNOR, Joseph. Coaching con PNL guía práctica para obtener lo
mejor de ti mismo y de os demás. Barcelona. Urano. 2005.
– Richardson, Pam. Coaching Personal. Barcelona. Parragón, 2005.

HIDRATOS DE CARBONO

Clasificación
La clasificación más sencilla de los carbohidratos los divide en simples (monosacáridos) y complejos (oligosacáridos y polisacáridos). Los disacáridos son los oligosacáridos más simples, con solo dos constituyentes.
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos «ricos en almidón»,  son cadenas de un elevadopeso molecular que incluyen:
Los panes y cereales integrales
Las verduras ricas en almidón
Las legumbres.
Los carbohidratos simples, tambien llamados de absorción rápida  que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados (de aparición reciente en nuestra evolución)
Las verduras

Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
Los dulces como bollería, mermeladas…
El azúcar de mesa
Los jarabes
Las bebidas refrescantes y energéticas

Una dieta equilibrada debe aportar entre el 55-60% del total de calorias en forma de hidratos de carbono y de este el 10% han de ser hidratos de carbono simples (dulces…).
Ejemplo: una persona que necesite 2000 Kcal/dia  tendrian que ingerir unos 250 gr en forma de hidratos de carbono y de estos unos 25 gr en forma de azúcares (1 sobre de azúcar 10 gr). Por lo tanto con dos sobres de azúcar al día ya cubrimos la ingesta recomendada de hidratos de carbono simples. Es fácil ver que se ingieren muchos mas hidratos de carbono simples de los que deberían,y eso es una de las causas del sobrepeso infantil el exceso de azúcares.

HIDRATACIÓN EN EL DEPORTE

Soluciones isotónicas son, por tanto, las que tienen la misma presión osmótica alrededor del 80% de la osmolaridad total del líquido intersticial y del plasma se debe a los iones de sodio y de cloro, mientras que en el líquido intracelular casi la mitad de la osmolaridad se debe a los iones potasio.

la concentración de Na+ es el principal determinante de la osmolalidad plasmática. Por consiguiente, la hipernatremia indica generalmente hipertonicidad plasmática y celular (deshidratación). La hiponatremia suele indicar hipotonicidad plasmática y celular.

Cuando se bebe mucha cantidad de agua sola o de líquidos sin sodio a lo largo de una carrera de varias horas de duración (maratón), se corre el riesgo de una hiponatremia (por baja ingesta de sodio), lo cual altera mucho la osmolalidad plasmática (según hemos visto) causando graves problemas (edema agudo de pulmón), incluso llevando al sujeto al fallecimiento (muerte de una corredora Cyntia Lucero de 28 años durante el maratón de Boston de 1999).
En condiciones normales se necesitan unos 35- 40 ml/kg/día, lo que viene a suponer unos 2 ó 3 litros al día.

El sudor es un líquido hipotónico. Ello significa que su contenido en Na+ es menor que el plasma, por lo que su restitución debe hacerse con soluciones que contengan entre 500 a 1000 mg/l de ClNa.

La sudoración está ligada a pérdidas, entre otros elementos, de iones, sodio, potasio, magnesio y cloruro.

Lo mejor es si se va a hacer deporte en condiciones de fuerte calor o humedad, es básico rehidratar desde el inicio del ejercicio y durante el mismo con bebidas Isotónicas que aportan aquellas sales que perdemos por la sudoración y la bebida tambien ha de contener hidratos de carbono aproximadamente al 6% , de ese modo será difícil que tengamos algún problema.

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Publicación SEPTIEMBRE 2009

¿CUÁL ES TU OBJETIVO?

Rueda_dela_Vida En Coaching es fundamental partir de una definición del objetivo que quieres alcanzar. Me gustaría compartir con vosotros una metáfora que me parece que ilustra con claridad la importancia de saber lo que queremos y de que lo manifestemos para poder conseguirlo.
Imaginaros que os subís aun taxi. Como es natural, el taxista os saludará y os preguntará ¿Donde quiere ir? Por su puesto, tu puedes responderle “Hoy he tenido un día horrible, me he peleado con mi pareja, he perdido el móvil y me he saltado la dieta”. El taxista os escuchará pacientemente cuando terminéis os volverá a preguntar; Bien, entonces… ¿Dónde le llevo? Tú, de nuevo le puedes responder: No quiero ir a mi casa, no quiero ver a nadie, y por su puesto, no quiero ir ni a una pastelería ni a un centro comercial.
De nuevo, el taxista te escuchará y puede que te sonría compadeciéndote, pero inevitablemente te volverá a decir, Así pues, ¿Adonde quiere que le lleve?

En tu vida pasa como en esta historia del taxi. Tienes que saber a donde quieres ir para poder emprender el camino. No conseguirás cambiar tu situación si te limitas a quejarte o si lo único en lo que te enfocas es en aquello que no quieres. Una vez sepamos el destino que queremos alcanzar, entonces tomaremos conciencia de donde nos encontramos en este momento y podremos valorar las diferentes opciones que tenemos a nuestra disposición para escoger aquella que más nos guste. El coach tiene un papel similar al del taxista. Te puede ayudar a llegar al destino deseado, pero eres tú el que tiene que decirle, cuál es ese lugar concretamente. No te preocupes si tu problema es precisamente ese, el de no saber qué quieres. El Coaching también te ayuda a clarificar tus deseos. Pero debes ser tú el que finalmente decida lo que quiere alcanzar. Las metas impuestas desde fuera tienen pocas probabilidades de conseguirse. o, lo que es peor, puedes esforzarte para conseguirlas y descubrir entonces que no te sientes
como esperabas.

¿Tú ya sabes lo que quieres conseguir? ¡Enhorabuena! Ya has dado el primer paso hacia tu meta.

BIENVENIDOS

Nutritional Coaching, Experts en Nutrició os da la bienvenida a su nuevo blog. A través de este blog podréis consultar todas aquellas novedades, artículos, archivos sonoros, video etc…  que se vayan produciendo.

 

Agradeceros de antemano vuestra atención.

 

Jaume Giménez

Director