NUTRITIONAL COACHING EN LA ULTRA TRAIL BARCELONA (CAPÍTULO 1)

27 febrero 2013

El próximo 27 de abril de 2013 se celebra la Ultra Trail Barcelona. Nutritional Coaching, ha elaborado una serie de capítulos que hablan de como debe un deportista alimentarse en una prueba de estas características. A continuación os detallamos el primer capítulo de la serie.

El próximo 27 de abril de 2013, se celebra la Ultra Trail Barcelona, que incluye 4 pruebas Speed Trail Barcelona de 21 Km, Maratón Trail Barcelona de 42 Km, Long Trail Barcelona de 79 Km y la Ultra Trail Barcelona de 114 Km, todas ellas se inician en Sitges en horario de 10 de la mañana.

Estas pruebas se consideran eventos deportivos de larga distancia, y se caracterizan principalmente por ser una disciplina de resistencia las más cortas y ultraresistencia las más largas. Todas ellas requieren de una producción de energía mantenida, siendo la vía aeróbica (dependiente del oxigeno) la principal. El metabolismo aerobio puede aportar entre el 97 a 99% del total del gasto energético. Estos porcentajes pueden sufrir pequeñas modificaciones en función de diferentes situaciones que se pueden dar a lo largo de la prueba como:

  • Viento
  • Desniveles
  • Sprints…

Estas situaciones demandarán de un metabolismo predominantemente anaerobio (sin oxigeno) y el sustrato energético principal será el glucógeno, pero seguirá siendo un % bajo en relación a la contribución del metabolismo aerobio en el total de la prueba.

Desde el punto de vista de la preparación para este tipo de pruebas, el entrenamiento se debe de haber realizado meses antes, con una preparación intensa tanto a nivel físico como nutricional. Solo de ese modo se puede abordar una prueba de estas características con garantías de éxito.

En este artículo se mostrará de que manera se puede preparar el día de la competición, en una prueba de estas características y con las máximas garantías.  Para ello, una de las primeras cuestiones que hemos de tener en cuenta son los factores limitantes del rendimiento, sobretodo aquellos que son susceptibles de ser mejorados mediante la intervención nutricional:

  • Vaciado depósitos de glucógeno
  • Deshidratación.

A continuación se detallan algunas pautas que pueden ser útiles.

En todas las pruebas de resistencia y ultraresistencia, los hidratos de carbono desempeñan una función principal en el rendimiento deportivo4 . En éstas pruebas en concreto, el desayuno se convierte en la comida más importante del día, ya que la salida es a las 10 de la mañana. De él dependerá en gran medida el arranque y el desarrollo en las primeras fases de la prueba. Para hacerlo correctamente, son necesarios entre 1 a 4 gr de Hidratos de Carbono X Kg de peso5.

Esta horquilla de carbohidratos servirán para promover una fuente energética importantísima tras una noche de ayuno, donde las reservas hepáticas de glucógeno se encontrarán muy disminuidas. La finalidad es reponer rápidamente estas reservas y mantener un nivel de glucemia en sangre óptimo antes del inicio de la prueba.

Un ejemplo para un deportista varón de 70 Kg serían:

2 X 70 Kg = 140 gr de Hidratos de carbono.

Este desayuno ha de ser bajo en grasa y en proteína, y ha de ser conocido por el deportista, evitando alimentos nuevos este día6 . Los hidratos de carbono ideales son aquellos que son de índice glucémico medio-bajo, ya que ayudarán a mantener unos niveles de glucemia más estables, reduciendo la sensación de fatiga y manteniendo una situación de bienestar en el deportista.

Ejemplo de desayuno con 140 gr de hidratos de carbono

1 Yogurt aromatizado azucarado 125 gr (1 unidad)

40 Gr de pan de molde (2 rebanadas)

40 gr de confitura de frutas (3 cucharadas de postre colmadas)

300 ml de zumo de manzana embotellado (1 vaso grande)

100 gr de palosanto

500 ml de bebida isotónica

El desayuno ha de respetar una franja horaria que permita que el vaciado gástrico sea correcto y que no entorpezca la salida en la prueba. De ese modo, se reducirá el riesgo de molestias gastrointestinales como náuseas, vómitos, diarrea etc. Para ello se recomienda que el desayuno se realice entre 2 a 4 horas antes del inicio de la prueba8 En el caso de presentar estos problemas digestivos asociados al nerviosismo antes de una prueba de estas características, se recomienda desayunar más temprano (4 horas antes) o el uso de productos en forma líquida para reducir los síntomas.

Una vez se ha realizado el desayuno a la hora adecuada, es bueno mantener una buena hidratación hasta 30 minutos antes de la salida de la prueba, para evitar la sensación de vejiga llena. La bebida ha de ser isotónica que contenga electrolitos y hidratos de carbono en una concentración del 6-8%. Para valorar el estado de hidratación una prueba sencilla es mediante la observación de la coloración de la orina, siendo óptimo cuando la orina es transparente.

¡Estad atentos! En unos días publicaremos el siguiente capítulo…

Jaime Giménez.

Dietista-Nutricionista deportivo

Colaborador Departamento de Ciencias Fisiológicas II. Facultad de Medicina. Campus Universitario de Bellvitge.

jaumegimenez@ub.edu

Director Nutritional Coaching.

Jaume@nutritionalcoaching.com

Bibliografía:

  1. Maughan, R,J. Physiology and biochemistry of midle distance and long distance running. In running (edited by J,A,Hawlwy).Oxford UK:Blackwell Science Ltd; 2000
  2. Barbany JR. Alimentación para el deporte y la salud. 1ªed. Badalona. Paidotribo 2012
  3. Clarck N. Nutrición para deportistas. Madrid. Ed. Desnivel; 2002
  4. Louise M. Burke, Gregoire Millet & Mark A. Tarnopolsky: Nutrition for distance events, Journal of Sports Sciences, 25:S1, S29-S38; 2007
  5. Louise M. Burke, John A. Hawley, Stephen H. S. Wong & Asker E. Jeukendrup: Carbohydrates for training and competition, Journal of Sports Sciences, 29:sup1, S17-S27; 2011
  6. Salas J, Bonada A, Trallero R, Saló Mª, Burgos R. Nutrición y Dietética Clínica. 2ª ed. Barcelona:Elsevier Masson; 2008
  7. Louise M Burke. Nutrición en el deporte. Un enfoque práctico. Ed.Panamericana; Madrid 2010
  8. Kreider et al. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2010, 7:7
  9. Louise M Burke et al. Exercise and fluid replacement. American College of Sports Medicine; 2007
  10. Oliveira and Burini Journal of the International Society of Sports Nutrition, 8:12; 2011
  11. Giménez J. Curso Nutrición en el Deporte. Facultad de Medicina. Universidad de Barcelona; 2012.
  12. Palacios N, Bonafonte L, Manonelles P, Manuz B, Villegas J. Consenso sobre bebidas para el deportista. composición y pautas de reposición de líquidos documento de consenso de la federación española de medicina del deporte. femede. volumen xxv – n.º 126 – 2008
  13. Peltier et al. Journal of the International Society of Sports Nutrition 8:22; 2011
  14. Manonelles P. ayudas ergogénicas nutricionales para las personas que realizan ejercicio físico. Documento de Consenso de la Federación Española de Medicina del Deporte (FEMEDE) 2012
  15. EFSA.  Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and increase in physical performance during short-term high-intensity exercise , increase in endurance performance, increase in endurance capacity and reduction in the rated perceived exertion/effort during exercise. Journal;9(4):2053; 2011
  16. Magkos F, Kavouras SA. Caffeine use in sports, pharmacokinetics in man, and cellular mechanisms of action. Crit Rev Food Sci Nutr.45(7-8):535-62; 2005
  17. Michael F, Holick MD. Vitamin D deficienci. The new England Journal of medicine; 2008
  18. Bailey N. Current choices in omega 3 supplementation. British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin, 34, 85–91; 2009
  19. Waskiewicz Z et al. Acute metabolic responses to a 24-h ultra-marathon race in male. Eur J Appl Physiol 112:1679–1688; 2012
  20. Asker E. Jeukendrup, Luke Moseley, Gareth I. Mainwaring, Spencer Samuels, Samuel, Perry and Christopher H. Mann. Exogenous carbohydrate oxidation during ultraendurance exercise. J Appl Physiol 100:1134-1141, 2006. First published 1 December; 2005
Anuncios

NUTRITIONAL COACHING EN LAVANGUARDIA DIGITAL

25 febrero 2013

A continuación os detallamos el artículo que han publicado en Lavanguardia Digital sobre el Coaching nutricional, y en el que ha participado Jaime Giménez Director de Nutritonal Coaching.

El coaching nutricional

Blogs de lectores | febrero 25, 2013

Pretender cambiar un hábito alimentario, no es tarea fácil. El éxito de la mayoría de los tratamientos que implican modificar la conducta alimentaria depende, en gran medida, de la capacidad de la persona en llevar a cabo y mantener  los cambios en el estilo de vida que le son recomendados por el dietista-nutricionista.

Hay personas que necesitan algo más que información, consejo o educación. Necesitan que les ayuden a sentirse capaz de hacer los cambios, a sentirse motivado para iniciarlos y mantenerlos en el tiempo. La Organización Mundial de la Salud, ya en el año 2003 decía: “El informar y dar consejo por parte del médico ya no es suficiente para conseguir cambios de comportamiento a largo plazo”.

En esto incide de manera especial el coaching nutricional, un nuevo enfoque para tratar al paciente y superar el desafío de acompañarlo hacia un estilo de vida más saludable, la clave para prevenir y tratar la mayoría de enfermedades que sufre la sociedad occidental hoy en día. El Coaching como filosofía y metodología, ya está instaurado en los sistemas sanitarios de EE.UU, Australia o Canadá, y se ha demostrado ser muy efectivo en el tratamiento de la obesidad y otras enfermedades crónicas que requieren cambios en el estilo de vida del paciente, como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares.

El coach nutricional anima al paciente a que participe en el diseño del plan que le conduzca a conseguir su objetivo. Cuando el objetivo a alcanzar y la estrategia personalizada de cada paciente se desarrolla de esta forma colaborativa entre profesional y el paciente, se genera un mayor sentido de la responsabilidad en éste último, además de favorecer la realización de planes de acción más eficaces, puesto que éstos se adaptan a las preferencias y circunstancias del paciente.  El paciente es el experto en su propia vida, por lo tanto, lo más sensato es contar con su opinión y su participación a la hora de diseñar cualquier plan.

A través de la conversación con el coach nutricional la persona toma conciencia de cuál es su situación y valora las opciones que existen para solventar los obstáculos a los que anteriormente se enfrentaba. El coach actúa como catalizador del cambio, se convierte en su mejor hincha, en una persona en la que puedes tener plena confianza y que te va a hacer conseguir más de lo que harías por ti mismo.

El coach nutricional te va hacer las preguntas adecuadas para que tú encuentres las respuestas acertadas. Te mostrará opciones para que tú escojas la que mejor vaya contigo. Y una vez hayas decidido qué hacer, se mantendrá a tu lado apoyándote para que te enfoques en el plan que habéis trazado conjuntamente.

Los procesos de coaching acostumbran a durar unos tres meses, aunque los resultados en el peso se ven a partir de los quince días. El coaching nutricional puede ser la solución para aquellas personas que lo han intentado y que no han sido capaces de seguir un plan nutricional. Va dirigido a todas aquellas personas que quieren conseguir algo más de lo que consiguen por sí mismas, aquellas que quieren mantener en el tiempo el peso perdido, aquellas que quieren realizar un cambio en su alimentación y en la de su familia, que quieren dar el salto hacia una alimentación saludable. En general, el coaching nutricional va dirigido a gente que está cansada de cómo es su alimentación y quiere conseguir de una vez por todas lo que lleva intentando toda su vida.

Jaume Jiménez nutricionista, fue un magnífico alumno mío en la Universitat Ramón Llull, concretamente en la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna, en dónde se imparte el grado de Nutrición Humana y Dietética.  Al acabar sus estudios se formo en EEUU en Coaching Nutricional,  su emprendeduría e innovación la culminó creando la empresa Nutritional Coaching.  Felicitamos desde Nutricionalmente a esta gran iniciativa que sin duda mejorará la salud y los estilos de vida de muchas personas.

Autora:

Profesora de la facultat Ciències de la Salut Blanquerna (Universitat Ramón Llull). Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de Barcelona. Postgrado de Dietética y Nutrición en la UAB y Master en Nutrición por la UIB. Doctora por la Universidad de las Palmas de Gran Canaria. Miembro de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Es profesora de Educación Nutricional del Grado Nutrición Humana y Dietética, y profesora de Nutrición en la UOC. Es, además, responsable de Talleres de educación nutricional y prevención de TCA y autora de numerosos materiales didácticos sobre alimentación y nutrición para diferentes organizaciones e instituciones como ayuntamientos, Diputación de Barcelona o el Ministerio de Sanidad y Consumo. Recientemente ha publicado Júlia, aprenc a estimar-me, un libro para adolescentes sobre la prevención de los trastornos del comportamiento alimentario.

 

Muchas gracias Marga por tu confianza.

 


Tenis en la infancia y adolescencia.

14 febrero 2013

El deporte en edad infantil es habitual en nuestro país. El objetivo del mismo es básicamente promover la participación de los niños y niñas en unas actividades físicas que ayuden a un mejor crecimiento y estado de salud de los y las practicantes.

Los efectos del ejercicio físico son muy diversos, desde una mayor aptitud física, menor incidencia de enfermedades, mejora de la curva ósea, mayor integración social etc.
En la población infantil menor de 10 años es bueno estimular las destrezas mas básicas como lanzar, chutar etc. Es bueno aprovechar en esta fase el inicio del juego en equipo sin presiones derivadas de un sistema de competición para ir mejorando estas destrezas básicas.

© Copyright 2010 CorbisCorporation

La etapa comprendida entre los 10 y 13 años, es una etapa mucho más determinante en relación al establecimiento de hábitos deportivos de por vida. Es en este punto donde lo aprendido en años anteriores, ha de servir para ponerlo en práctica en eventos deportivos en los que se establezca algún tipo de competición. A partir de los 14 o 15 años las competiciones son habituales y se asemejan en gran medida a las competiciones que realizarán en la edad adulta, y donde practicar todo lo aprendido en edades más tempranas, con un fin más competitivo.

En las fases de crecimiento descritas anteriormente, la característica principal, es que se produce un crecimiento acelerado con un aumento importante de talla y masa corporal. En los niños aumenta proporcionalmente más la masa magra y, en las niñas, la masa grasa. Todo ello bajo un potente influjo hormonal. Todos estos cambios tienen una gran variabilidad individual según el ritmo de desarrollo, provocando muchas veces diferencias entre la edad biológica y la cronológica. Este crecimiento se producirá de una manera más correcta y ponderada si se cubren los requerimientos específicos de macro y micronutrientes. Sí a esto le sumamos una actividad física regular, como ocurre en el tenis, estos requerimientos pueden incrementarse de manera importante, puesto que a las necesidades nutricionales propias del crecimiento normal se le han de añadir las de la practica física. En este punto una correcta evaluación nutricional, y de la composición corporal, pueden ayudar a detectar posibles deficiencias o excesos. Y ayudar a asegurar un correcto crecimiento y una practica física saludable, a partir de una alimentación adecuada.

En el caso de la población adulta, donde ya no hay crecimiento, una valoración de la composición corporal y nutricional, ayudará de manera importante a corregir posibles excesos o deficiencias y mejorar de ese modo el rendimiento y reducir el riesgo de lesiones.

El tenis es un deporte que combina fuerza y resistencia, y que requiere determinadas cualidades físicas (resistencia, rapidez, técnica, coordinación) y en este aspecto, la proporcionalidad corporal será determinante para una mejor coordinación. Otra característica física típica en el tenis, es la asimetría morfológica, consecuencia de la hipertrofia muscular que ocurre en el lado dominante del cuerpo. Hay que sumar a todo esto, que es un deporte que se realiza tanto en instalaciones cubiertas como al aire libre, situaciones todas ellas que pueden necesitar de determinados requerimientos nutricionales, de hidratación o suplementación específicos, que el deportista o su familia han de conocer para poder abordarlos de una manera segura.

Todos estos aspectos se han de tener en cuenta dentro del reconocimiento  médico para la practica del deporte. Se hace necesario  incluir dentro de este reconocimiento, además del cuestionario medico deportivo, la exploración física general, electrocardiograma etc. una valoración de la composición corporal más extensa que la antropometría básica recomendada que incluye el peso, talla e IMC (éste último parámetro no recomendable en deportistas profesionales por ser poco exacto), en la que se valoren los depósitos corporales de H2O, y se estime la masa grasa corporal y  muscular, junto a una valoración de la ingesta nutricional, que complemente los datos antropométricos obtenidos.

De este modo se podrán alcanzar más fácilmente los objetivos secundarios que recoge el  Documento elaborado por el Consejo Superior de Deportes sobre el Sistema de reconocimiento médico para la práctica del deporte que detalla entre sus objetivos secundarios:

  • Prevenir otros riesgos para la salud ligados a la práctica deportiva.
  • Aumentar los beneficios para la salud ligados a la práctica deportiva.
  • Aumentar la adherencia al deporte por parte de sus practicantes.
  • Aumentar el conocimiento de los deportistas sobre las interrelaciones entre deporte y salud.

En resumen la practica física en la edad infantil, puede condicionar de manera importante el crecimiento y salud futura de una persona. Conocer las características individuales de cada niño o niña, a partir de un examen médico, realizar un análisis de la composición corporal, registro alimentario etc. así como conocer con detalle las características del deporte en sí, ayudarán enormemente en que la práctica deportiva se realice con las máximas garantías. El tenis es un deporte en expansión, y como todo deporte tiene unas características propias, que se han de tener en cuenta por parte de los practicantes, para que se pueda realizar de una manera adecuada. Sin riesgos para la salud y que pueda servir en un futuro para que puedan aparecer nuevos o nuevas profesionales que sirvan de ejemplo a nuevas generaciones. Una nutrición adecuada a la población infantil que practica tenis, ayudará en gran medida a conseguir mejoras de rendimiento, siendo un verdadero entrenamiento invisible. La salud y el rendimiento han de ir unidos en la población infantil que practica deporte de manera habitual.

Giménez J.

Dietista-Nutricionista deportivo

Colaborador Facultad de Medicina

Departamento Ciencias Fisiológicas II

Campus Universitario de Bellvitge

Profesor Curso nutrición en el deporte UB

BIBLIOGRAFÍA:

  • Alonso, M. (2003). Crecimiento y desarrollo: una visión general. En: Serra LL, Aranceta J, Rodríguez Santos F, editores. Crecimiento y Desarrollo. Barcelona: Masson.
  • Amorim, J. (2000) Dietary habits and nutritional status in adolescents over Europe – Southern Europe. European Journal of Clinical Nutrition, 54; Supl. 1, 29-35.
  • Aranceta, J. y Perez-Rodrigo, C. (2006). Resources for a healthy diet: School meals. The British journal of nutrition, 96; Suppl 1, S78-81.
  • Babette M et al. Sport science and medicine in tennis. Br J Sports Med 2007;41:703–704.
  • Consejo Superior de Deportes. Sistema de reconocimientos médicos para la práctica del deporte. Diciembre 2011
  • Cappa D. Entrenamiento Fuerza en Niños: Breve Revisión a la Literatura. Resúmenes del 1er Simposio Internacional de Fuerza y Potencia relacionadas con los Deportes, la Actividad Física, el Fitness y la Rehabilitación, pp. 84-91, 2000
  • Ducher G, Daly RM, Bass SL. Effects of repetitive loading on bone mass and geometry in young male tennis players: a quantitative study using MRI. J Bone Miner Res. 2009 Oct;24(10):1686-92.
  • Gracia-Marco et al. Sedentary behaviours and its association with bone mass in adolescents: the HELENA cross-sectional study.BMC Public Health 2012, 12:971
  • Manonelles P et al. La utilidad de la actividad física y de los hábitos adecuados de nutrición como medio de prevención de la obesidad en niños y adolescentes. FEMEDE 2008
  • Melissa L et al. Core Temperature and Sweat Responses in Professional Women’s Tennis Players During Tournament Play in the Heat. Journal of Athletic Training 2011;46(1):55–60
  • Sanchis-Moysi J, Idoate F, Serrano-Sanchez JA, Dorado C, Calbet JAL (2012) Muscle Hypertrophy in Prepubescent Tennis Players: A Segmentation MRI Study. PLoS ONE 7(3): e33622. doi:10.1371/journal.pone.0033622
  • Wood T. Medical care of tennis players by Country. Br J Sports Med 2006;40:379–380.

·


EXTRACTO MASTER CLASS COACHING NUTRICIONAL

14 febrero 2013

Aquí tenéis un extracto de la Master Class impartida a los alumnos de tercero del Grado en Nutrición Humana y Dietética Universidad Ramón llull el pasado 12 de febrero.

 


MASTER CLASS COACHING NUTRICIONAL UNIVERSIDAD RAMON LLULL

14 febrero 2013

El pasado martes día 12 de febrero, Jaume Giménez en calidad de director de Nutritional Coaching y exalumno de Blanquerna, impartió una Master Class sobre Coaching nutricional, a los alumnos de tercero del Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad ramón Llull. Blanquerna.

IMG_3846

En la Master Class se abordó la filosofía, metodología y habilidades comunicativas en las que se basa el coaching nutricional. También se realizaron actividades prácticas durante la sesión, que ayudaron a entender los contenidos de una manera vivencial. Los alumnos mostraron un gran interés y participación en la sesión.

IMG_3873

Desde Nutritional Coaching, queremos agradecer a la dirección de la Universidad ramón Llull y en particular a la Dra.Marga Serra su confianza en nosotros de nuevo.

En breve informaremos de novedades sobre nuestra oferta formativa en Coaching nutricional.

Departamento de formación.

http://www.nutritionalcoaching.com

info@nutritionalcoaching.com

Tel: 938946962


NUTRITIONAL COACHING EN LA MARATÓN DE BARCELONA

8 febrero 2013

El próximo domingo 17 de marzo se celebrará en Barcelona la 35 edición de la maratón de Barcelona. Nutritional Coaching, experts en nutrició participará en dicho evento supervisando la alimentación de 8 deportistas, entre amateurs y profesionales.

En los pasados meses y semanas se realizó todo el abordaje del deportista (médico y nutricional) y que incluye entre otros aspectos lo siguiente:

  • Prueba de esfuerzo y analítica.
  • Determinación de los objetivos.
  • Análisis de hábitos y de la ingesta diaria.
  • Medición antropometrica completa.
  • Análisis detallado de su entrenamiento y de la prueba.
  • Abordaje nutricional y suplementación en entrenamiento y competición.
  • Supervisión y seguimiento individual.

SALTO

Un año más esperamos que nuestros deportistas, alcancen la meta en las mejores condiciones y si es posible mejoren su marca del año pasado, de lo cual estamos convencidos.

Para Nutritional Coaching, es un placer poder participar de este modo, ayudando a los deportistas a conseguir sus objetivos.

Logo


INICIO CURSO PERFECCIONAMIENTO EN NUTRICION DEPORTIVA UNIVERSIDAD DE BARCELONA

8 febrero 2013

El pasado miércoles día 6 de febrero de 2013, se inició en el Campus Universitario de Bellvitge, el curso de Perfeccionamiento en nutrición deportiva que organiza la Facultad de Medicina, Departamento de Ciencias Fisiológicas II en colaboración con el Campus de la Alimentación Torribera y Nutritional Coaching, Experts en nutrició. El curso está dirigido por el Dr.Joan Ramón Barbany y coordinado por D.Jaume Giménez.

IMG_3770

Esta acción formativa es la continuación del Curso de nutrición en el deporte que finalizó la semana pasada. En la primera sesión del curso, se abordo la fisiología en el deporte (recursos energéticos, contracción muscular etc). La clase fue impartida por Dr.Casimiro y Dr.Joan Ramón Barbany como expertos en la materia y responsables del laboratorio de fisiología del ejercicio del Campus Universitario de Bellvitge. En las próxima clases se abordarán todos aquellos aspectos relevantes en relación a la fisiología del deporte, valoración clinica y nutricional del deportista, así como el abordaje nutricional.

IMG_1454

ide_basLogo