COACHING EN CONSULTA

Aquel que se dedica a la consulta dietética a menudo se encuentra ante situaciones que a priori pueden parecer fustrantes. En la consulta no basta con hacer las cosas bien, de manera rigurosa y efectiva. En muchas ocasiones vemos que el paciente no lleva a cabo su cometido por diversas causas, una de las más habituales es la pérdida de motivación. De poco sirve elaborar un patrón nutricional personalizado, si el paciente no lo lleva a cabo según lo previsto. El Coaching Nutricional, facilita una nueva manera de entender estas situaciónes, permitiendo al profesional tener más armas para abordarla de una manera más eficiente. A través de técnicas de comunicación-motivación y la utilización de herramientas prácticas, se consigue la implicación del paciente y la consecución de los objetivos. El profesional sanitario ha de buscar la excelencia profesional es su práctica diaria y el Coaching Nutricional puede ayudarle a conseguirlo.

REFLEXIÓN INTERESANTE

Un hombre de negocios norteamericano estaba en el embarcadero de un pueblecito costero de México cuando llegó una barca con un solo tripulante y varios ATUNES muy grandes. El norteamericano felicitó al mexicano por la calidad del pescado y le preguntó cuánto tiempo había tardado en pescarlo. El mexicano replicó: Oh! Sólo un ratito. Entonces el norteamericano le preguntó por qué no se había quedado más tiempo para coger más peces. El mexicano dijo que ya tenía suficiente para las necesidades de su familia.

El norteamericano volvió a preguntar: ¿Y qué hace usted entonces con el resto de su tiempo? – El mexicano contestó: – Duermo hasta tarde, pesco un poco, juego con mis hijos, duermo la siesta con mi mujer, voy cada tarde al pueblo a tomar unas copas y a tocar la guitarra con los amigos. Tengo una vida plena y ocupada, señor. – El norteamericano dijo con tono burlón: – Soy un graduado de Harvard y le podría echar una mano.

Debería dedicar más tiempo a la pesca y con las ganancias comprarse una barca más grande. Con los beneficios que le reportaría una barca más grande, podría comprar varias barcas. Con el tiempo, podría hacerse con una flotilla de barcas de pesca. En vez de vender su captura a un intermediado, se la podría vender al mayorista; incluso podría llegar a tener su propia fábrica de conservas. Controlaría el producto, el proceso industrial y la comercialización. Tendría que irse de esta aldea y mudarse a Ciudad de México, luego a Los Ángeles y finalmente a Nueva York, donde dirigiría su propia empresa en expansión. – Pero señor, ¿cuánto tiempo tardaría todo eso? – De quince a veinte años. – Y luego ¿qué? – El norteamericano soltó una carcajada y dijo que eso era la mejor parte: – Cuando llegue el momento oportuno, puede vender la empresa en bolsa y hacerse muy rico. Ganaría millones. – ¿Millones, señor? Y luego ¿qué? – Luego se podría retirar. Irse a un pequeño pueblo costero donde podría dormir hasta tarde, pescar un poco, jugar con sus nietos, hacer la siesta con su mujer e irse de paseo al pueblo por las tardes a tomar unas copas y tocar la guitarra con sus amigos. – Bueno, pero eso es lo que hago ahora señor ¿Por qué tengo que esperar veinte años?

GUÍA PARA LA GESTIÓN DE LOS ALÉRGENOS Y EL GLUTEN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria publica una guía para la gestión de alérgenos y el gluten en la industria alimentaria.

La guía tiene como objetivo proporcionar ayuda para la incorporación de la gestión de los alérgenos en los planes de autocontrol, para la evaluación de los riesgos de la contaminación cruzada entre productos y alimentos alérgenos y para que las industrias garanticen la veracidad del etiquetado del producto, entre otras.

Las reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias, constituyen
un problema de salud emergente. La incidencia de estas patologías presenta un aumento en los últimos años. La prevalencia de las alergias alimentarias se sitúa aproximadamente en el 1-3% de la población adulta y el 4-6% de la infantil.

La manera más eficaz de prevenir las reacciones por alergias alimentarias es eliminar de la dieta de las personas sensibles los componentes que desencadenan el efecto adverso, haciendo una dieta de exclusión. Es por ello que han de disponer de toda la información necesaria sobre la composición de los alimentos para poder realizar una elección adecuada a sus necesidades. El etiquetado de los alimentos es clave en estos, y se convierte en un elemento imprescindible de seguridad alimentaria. Para los consumidores que sufren alergias, la exposición a una pequeña cantidad del alimento al que son sensibles puede provocarles reacciones graves, incluso un choque anafiláctico, que puede comprometer la vida de la persona.

Como respuesta a esta necesidad, se modificó la normativa de etiquetado de los alimentos y se hizo obligatoria la indicación en la lista de ingredientes de los alimentos que dan lugar a la mayoría de las reacciones adversas a los alimentos en la Unión Europea.

Existe una gran variación en la sensibilidad de los diferentes alergenos alimentarios entre la población, y actualmente no existe ningún consenso acerca de los niveles de alergenos, a excepción del gluten, que pueden dar lugar a una reacción alérgica en personas vulnerables. Por lo tanto, el presente documento expone un planteamiento cualitativo para la gestión de los , salvo en el caso del gluten, para el cual el planteamiento es cuantitativo.

Puedes obtener la guía en http://www.acsa.cat

PNL

No hay fracasos, sólo hay resultados. Cada resultado insatisfactorio es el producto de unas estrategias inadecuadas. Cada resultado no deseado es una fuente potencial de enseñanzas de cómo no hacer las cosas. Si sigo haciendo lo que siempre he hecho obtendré los mismos resultados. Si hago algo diferente – cambio mi estrategia – obtendré otros resultados